De gronden van de Uru’s rond Lago Poopó zijn qua bodemgesteldheid zeer arm, maar laten wel toe om quinua in te zaaien, een teelt die een goede droogte- en zoutresistentie bezit. Quinua is wat betreft eiwitsamenstelling zeer rijk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in een voor mensen bijna perfecte balans. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B2 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het past bovendien perfect in een glutenarm dieet. Quinua bevat overwegend onverzadigde vetzuren.

Het totora-riet is eveneens een belangrijke bron van voedsel en inkomen voor de Uru-gemeenschap.

Klik op onderstaande artikels voor meer info over Quinua:

Ook in het zuiden West-Vlaanderen oogste men Quinua in 2014 na een succesvolle teelt: